В последние годы московская гастрономическая сцена переживает настоящий ренессанс. Рестораны, как старые, так и новые, предлагают все более интересные и оригинальные концепции, а порой и самые неожиданные сочетания вкусов. Одним из ярких примеров нового подхода является обновление известного ресторана 0.75 Please, который переехал на новое место на 20-й этаж Смоленки. Это не просто смена локации, но и полноценная метаморфоза самого заведения, которая включала не только изменение интерьера, но и значительные изменения в меню.

Ранее 0.75 Please располагался в Ермолаевском переулке — маленькое, но уютное пространство, которое теперь заменил просторный и стильный ресторан с потрясающим панорамным видом на Москву. На новом месте ресторан развернулся во всю свою мощь: здесь есть и столики с белыми скатертями, у которых романтическая атмосфера идеально сочетается с видом на город, и барные столы для более непринужденных встреч. Для любителей уединения предусмотрены две приватные комнаты с разным настроением, каждая из которых представляет собой уникальное место для небольших встреч или романтических ужинов. Дизайн интерьера стал результатом работы красноярского ресторатора Александра Митракова, который создал уникальную атмосферу, гармонично сочетающую комфорт и современность. Также стоит отметить, что шеф-повар Александра Кучерова, несмотря на свою специализацию в области кулинарии, также имеет художественное образование, что проявилось в создании двух больших картин для ресторана.

Что касается кухни, то с переездом не только изменился интерьер, но и значительно обновилось меню. Ресторан принял решение отказаться от узкой специализации и предложить своим гостям блюда, вдохновленные разнообразными гастрономическими традициями. Одной из важнейших составляющих концепции стали фермерские продукты, которые поставляются партнером ресторана — хозяйством «Колхоз №1». Эти продукты отличает высокая степень свежести, что отражается в качестве блюд.

Одним из популярных блюд на закуску стал гребешок с слайсами фермерского цуккини. Это блюдо представляет собой оригинальное сочетание разных текстур: от крупных колец до самых маленьких ломтиков цуккини, приправленных свежим лимонным соком. Также на закуску подаются чипсы из льна с намазкой из огуречной травы и икрой хариуса, а также карпаччо из хамачи с соусом из шалфея, маринованным васаби и имбирем. Для любителей экзотики также предлагается отора — жирная и деликатесная часть тунца в виде сашими, подается с арбузной редькой и сельдереем. Не менее интересным является и пирог с томленым ягненком и жареной капустой, поданный на старинном изразце майолики, найденном на винтажном рынке.

Основное меню ресторана 0.75 Please продолжает радовать гостей высококлассными и необычными блюдами. Например, картофельная лазанья, где пласты теста заменены на тонкие слайсы картофеля, при этом каждый слой дополнен перцем рамиро, создавая тем самым контрастные вкусовые ощущения. Среди горячих блюд стоит отметить утку конфи, которая буквально распадается на волокна, поданную с овощным рагу и соусом демигляс. А для ценителей морепродуктов приготовлены филе палтуса с соусом берблан и картофельным пюре.

Завершающим аккордом любого обеда или ужина становятся десерты. Шеф-кондитер Полина Зубаха предложила великолепный кейк из корнеплодов с мороженым из топинамбура и ликером «Бейлис» — комбинация, которая не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Все эти блюда идеально дополняют невероятные виды на Москву, создавая в ресторане атмосферу эксклюзивности и комфорта.

Не менее интересным событием в московской гастрономии является открытие ресторана Harvest, который является первым проектом Дмитрия Блинова в столице. Основная концепция этого заведения — фокус на растительные ингредиенты. Harvest стремится раскрыть всю гамму вкусов овощей, делая их основным акцентом в меню, а не просто дополнением. В ноябре ресторан приглашает гостей на гастрономическое путешествие с участием Ивана Фролухина, бренд-шефа Duo Band, который с большим удовольствием познакомит московскую публику с авторскими блюдами, основой которых стали такие ингредиенты, как свежая тыква, киноа и запеченные овощи.

В рамках мероприятия гостям предложат несколько уникальных авторских завтраков, среди которых салаты с грушей и страчателлой, а также омлет с базиликом, зеленые скрэмблы с мортаделлой и фуа-гра, а также яйца пашот с кроличьей котлетой и белыми грибами. На десерт — традиционные русские сырники с малиной, овсяный боул с бананом и маковый пирог с ванильным кремом.

Harvest — это гастрономический проект, который открывает новую эру в ресторане, где овощи выходят на передний план, а изысканные сочетания вкусов становятся неотъемлемой частью концепции. Это заведение под руководством Дмитрия Блинова и Ивана Фролухина обещает стать важной вехой на гастрономической карте столицы.